20141123 【如何品酒？】(簡易)

如何品酒？

品酒主要分四個步驟，觀、聞、搖、品，讓我們來看看這些品酒的小技巧。

1.拿杯：拿高腳杯是一項低調的學問，同時需要注意美觀和方便飲用。用拇指和食指夾住高腳杯的底部，再用食指抵住頸部，就可以穩穩地抓住高腳杯。

2.掛杯：掛杯指的是傾斜酒體繞高腳杯一圈後，所留下的水痕，這些水痕會自然地流回酒體，流速可以判斷出這杯酒的酒精濃度，流速越快代表酒精濃度越低，相反來看，流速很慢，代表這杯酒的酒精濃度很高。

3.聞杯：聞杯分兩種，一個是鼻子貼近酒杯下緣，這時候聞的是此酒的果香調性；另一個是鼻子靠在酒杯上緣，此時聞到的是花香調性，不同的葡萄酒會有不同的調性，嗅覺是品飲葡萄酒最重要的工具。

4.搖杯：有些葡萄酒需要和空氣接觸，才能讓香味散出，所以需要搖杯。記得搖杯前先聞杯，聞出這杯葡萄酒還很悶、緊，再搖動葡萄酒。比較搖杯前和搖杯後的香味不同，是品評葡萄酒很有趣的一環。