20160321 【 九層塔 簡介 】

網路上說九層塔就是羅勒，也對也不對，應該說，羅勒(Basil)是一個統稱，它有眾多不同的品種，甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種，兩種食材是品種近似的植物，但本質上還是有點不同，網路上說作青醬的羅勒跟九層塔是一樣的東西，其實是有差異的。

羅勒栽培管理
羅勒喜好日照充足（每天至少6小時以上），排水良好，與pH5.5-7.5之土壤。生長容易，惟夜溫低於12.7℃葉片黃化，若低於10℃植株不能存活。在炎熱的季節，葉片易下垂，因此需注意補充水分。

一般可採直播、移植或扦插繁殖。播種深度為0.3-0.6公分左右，播後約14-18天發芽。播種至發芽天數因品種而異，肉桂羅勒為6天，灌木希臘、皺葉羅勒則均為7天，聖羅勒為14天，南非羅勒則為25天。每10公畝直播之種子量為2公斤，利用穴盤移植栽培僅需0.3-0.4公斤。一般，剛開始時均利用種子繁殖，以後則利用扦插繁殖較容易。種植密度，行距為30-90公分，株距15-25公分或30-45公分。大約每1000株需要種子3-4公克。

在小苗展開4枚葉片時即可移植。植株成活抽出花穗前需要即早摘心。通常在主莖發育到20-30公分時或本葉長到8-12葉片時，保留莖部下面4-6葉片摘心，以促進分枝發生。

羅勒在栽培過程中，幼苗期可噴施500倍液肥，每10天噴一次。羅勒不耐乾旱，因此生長期需適時灌溉、採用滴灌（較不易感染葉部病害）比噴灌為佳。採收後，也要噴施液肥俾進行持續性採收，惟不能施用過多的肥料，否則會降低風味。

一般甜羅勒之生長期為一年，其他品種可持續1-3年。一年生羅勒植株每10公畝新鮮羅勒產量為1,500公斤，乾燥產量則為150-200公斤，羅勒油產量則為3公斤。羅勒植株花芽剛開始形成時，植株含油量最濃且風味最佳，為最佳採收時期，通常在早上露水乾後即可採收。

採後加以清洗(水溫13℃)，隨後置於4.5-7℃貯藏。做為乾燥用的，可採簡單的空氣乾燥，羅勒採收後，以冷水浸漬，隨後撈起，除去多餘水分。捆綁成一束，再套以紙袋，將紙袋的頂端再捆綁一次，置放在乾燥的地方，溫度不要超過24℃，經2-4星期後即完成乾燥。也可利用烘箱乾燥，將葉片置於烤盤，放進100℃烘箱經3-4小時後，將烘箱門半開即可。或採用微波爐乾燥，將葉片置於鋁薄紙加溫3分鐘即可。