20130130 八種錯誤的飲食觀念

一、不吃早飯損害身體

最常見的錯誤之一是不吃早飯。

特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(如只喝1瓶汽水)。這些影響到他們在學校的表現：智商和體力下降。

早餐為開始新的一天補足營養和能量，有助於防止肥胖症。

二、經常吃湯泡飯

許多人喜歡吃一口飯喝一口水(湯)，或者乾脆直接將飯泡進湯裡，吃湯泡飯。而這種吃法很不科學，不利於身體健康。

因為經常吃湯泡飯或邊吃飯邊喝水(湯)，吃進去的飯菜往往是囫圇吞棗，沒有經過口腔的咀嚼消化便到了胃裡，使胃的負擔增加了許多。同時，由於水(湯)還可沖淡唾液和胃中的消化液，使胃腸對食物的消化受到了影響，久而久之，則會引起消化不良，易患胃病。

三、不注意各種顏色的食物相結合

應使各種顏色搭配並變換花樣。這些飲食應平衡提供各種營養，如抗氧化的維生素 (維生素食品)、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)，礦物質、纖維和植物化學成分。

每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹飪時間，這有助於預防癌症 (癌症食品)、糖尿病、高血壓、高膽固醇。

四、不清楚有益脂肪和有害脂肪

魚和海產品，這些食物提供的脂肪酸可以增強抵抗力，減少炎症，促進血液循環和降低膽固醇及甘油三酯的水平。

沒有必要大量吃這些食物，平均每週吃兩次就足夠了。可以把新鮮的海產品蒸、燉、烤。

關於脂肪，另一個錯誤是人們在往麵包上抹油的時候，習慣於塗抹動物油或人造黃油。如果過多攝入飽和脂肪，如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂脂，就會增加患病的危險。

相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪，不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。特別是橄欖油含有預防心血管疾病的物質。

五、不認識鹽的危險

大多數人除了知道鹽可以用來烹飪和調味外，並不知道鈉就存在於許多食品 中，因為它被用作防腐劑。

因此，最好食用不經過加工的天然食品或含鹽量低的食品。

食鹽過量會增加患病的危險。如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質疏鬆。

六、不知道減肥飲食也會使人發胖

減輕和保持體重的唯一方法是善於吃和避免久坐不動。

在購買減肥食品時，要仔細閱讀商標以便檢查這種食品有什麼不同，在各種商標中進行比較並把這種食品與普通食品進行比較。

此外，應盡可能注意這種食品的進食量，特別是對一些特殊食品要有控制地食用，如飯後甜食和乳酪。只有一些提供極低熱量的食品可以自由食用，如蔬菜汁和果凍。

七、不注意強健骨骼

骨骼一直需要補鈣。鈣的最好來源是牛奶、酸奶和乳酪，儘管還有其它植物類食物含鈣(豆類以及包括瓜子在內的干果類等)，但它們所能提供的礦物質不如乳製品那樣多。

帶刺的魚罐頭(沙丁魚、鯖魚和金槍魚)也可提供大量的礦物質。

八、對碳水化合物缺乏認識

存在著兩種碳水化合物，一種是簡單碳水化合物，也就是糖分。

另一種是複雜的碳水化合物，也就是澱粉。我們飲食的一半應該由碳水化合物組成，在這些碳水化合物中，只有將近10%是糖分。然而，實際上卻不是這樣。

含複雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內的乾果。含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。

兩種碳水化合物的區別在於，後一種提供熱量而沒有人體所需的基本營養，而前一種含有維生素、礦物質和纖維。

另一方面，在人們選擇複雜碳水化合物食品的時候，應避免犯以下錯誤：大多數人習慣選擇米飯和白麵包而不選擇全麥麵包，而全麥麵包具有很多優點，它們含有纖維和植物化學成分，可以預防幾種疾病，如癌症、心髒病和糖尿病等。