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 20150713 【 吃素四原則 】

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roy1107
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文章數 : 1295
注冊日期 : 2012-12-02

發表主題: 20150713 【 吃素四原則 】   周一 7月 13, 2015 2:30 am


原則一選擇食物要多樣化。
雖然植物養分相當多,但是要攝取不同種類的食物,才能質量兼顧,因此,素食者每天最好攝取卅種不同種類的蔬果、米飯,再加上顏色搭配的概念,選擇黃、紅、黑、綠、白等等不同顏色的食物,這麼做是因為不同顏色就代表其中含有不同的營養成份。

原則二注重補充特定營養成份。
吃全素的人最容易缺乏維生素B12,所以吃全素者要特別攝取海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食物。此外,植物性食物 裡,鐵、鈣的比例相對較低,所以要多攝取海帶、海藻、紅毛苔及紅苋菜等含鐵食物,以及白苋菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物

原則三少吃加工食品或腌制類食物。
許多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工制品,這些加工食品都是以豆類為主,常添加許多人工調味劑,以致於缺乏多樣的食物成份,而腌制類食物已證實跟上消化道的惡性腫瘤有關,所以最好不要吃太多。


原則四注意食物搭配。

植物中的蛋白質種類比較多,但單一種食物通常無法帶給人體完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同種類食物的搭配,例如谷類與豆類食物應該一起食用,或是豆漿與芝麻搭配吃就是很好的組合。 
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