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 20130407 【補鈣相當給力的食物】

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roy1107
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發表主題: 20130407 【補鈣相當給力的食物】   周六 4月 06, 2013 5:28 pm

【補鈣相當給力的食物】

大家都知道從食物中補鈣是最自然的方法。然而,很多飲食推薦常常會忽略一些重要的要求:首先,補鈣食物必須容易買到,價格不貴;其次,這種食物每天吃的量要足夠大,多吃點無害;第三,其中的鈣能有效消化;最後,這種食物必須吃起來方便,味道口感也過得去。因此,含鈣量高的食物未必是補鈣的最佳來源。那麼,哪些食物能滿足這些“苛刻”的要求,成為同類食物中的補鈣冠軍呢?

穀類——燕麥。各種穀類糧食當中,以燕麥的鈣含量最高,達精白大米的7.5倍之多。儘管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣,仍然對預防鈣缺乏有益。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品,補鈣效果更佳。

豆類——芸豆。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克,是黃豆的近兩倍,用五香芸豆、話梅芸豆作為零食或開胃小菜,不失為一種好的補鈣方法。

豆製品——豆乾。經過壓制濃縮而成的豆乾,鈣含量在豆製品中出類拔萃,如小香乾的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆乾來替代肉炒菜,鈣含量會大幅提高。

果蔬類——莧菜、小油菜。不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色,其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外,蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調,鈣的吸收率會更好。

堅果類——榛仁。榛仁在各種堅果中含鈣量最高,每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克,能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅果類能量普遍偏高,每天一小把即可。

魚類——泥鰍。同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。泥鰍燒豆腐將泥鰍和豆腐兩種含鈣豐富的食材合二為一,絕對是補鈣佳餚。

飲品類——牛奶。牛奶是鈣的好來源,喝250克(一袋)牛奶,大約可以獲得275毫克的鈣,且飲用方便、吸收好。

調味品——芝麻醬。芝麻磨製成芝麻醬之後,消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克),其中所含的鈣可達200毫克左右。芝麻醬可用來做涼拌調味汁和涮羊肉調味醬,也用在花卷、烙餅、等麵點中。
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