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 20150504 【食材保存1】

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roy1107
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發表主題: 20150504 【食材保存1】   周三 五月 04, 2016 6:30 am

層出不窮的食品安全問題,帶動一股回家吃自己的風潮,但在佳餚入口前,還有許多食物吃下肚子前的種種重要環節值得注意,「食材保存」便是其中之一。當新鮮蔬果買回家後,正確而良好的保存方法可以延長食材的鮮度,同時避免營養素快速流失喔!5大有效延長蔬果鮮度秘訣,一起來看看!
Point 1 牛皮紙加塑膠袋延長保存葉菜
葉菜類和根莖類相比,保存期通常較短,買回來後不必先清洗,只需將沾有汙垢或殘枝敗葉的部分去除。在保存上,家事達人陳映如建議,以麻將紙或者速食店拿回來的紙袋將青菜包好,再放密封袋中,讓紙可以吸收水分,密封袋則有保鮮效果,能維持蔬菜的新鮮度。

Point 2 保存水果可將袋子打洞
保存水果前,要先看看其貯藏適溫,像是香蕉、鳳梨、木瓜等熱帶水果,放在室內陰涼處即可,不建議長時間冷藏,否則果皮易起斑點或變褐黑色。水果放入冰箱前可用塑膠袋或紙袋裝好,家事達人陳映如建議,可在塑膠袋上打數個小孔增加通氣,避免因水氣聚積,滋生病菌及微生物。

Point 3 保鮮膜不要與食物直接接觸
常用來保鮮食物的保鮮膜,為了避免塑化成分溶出,最好不要覆蓋剛煮熟的熱食或者直接與食物加熱,包覆時也盡量與食物保持距離。

Point 4 善用保鮮盒分類保存食物,同時維持冰箱整潔 有些食材容易因碰撞壓擠而加速腐敗,不妨善用保鮮盒,將生鮮蔬果分類保存,使冰箱維持乾靜整潔,同時較可保持蔬果的新鮮度。料理達人郭玉如教大家,常用的辛香料像蔥、蒜等,可以一次先切好一定的量,裝入保鮮盒中再放入冰凍保存,平常更方便使用。

Point 5 達人創意保存小妙招
►根莖類食材不冷藏 馬鈴薯、地瓜等根莖類的食材,存放時可以用有洞孔的籃子或者籐籃,並在籃子底部鋪上報紙,讓透氣性佳的籃子加上報級的吸水性,可避免水氣過多而加速發芽。

►香蕉吊掛減緩表皮變黑 香蕉、蘋果、木瓜等水果會釋放乙烯氣體,讓其他蔬果快速熟成,因此要與十字花科蔬菜及綠色葉菜類分開放;香蕉容易熟化變黑,因此把香蕉掛起來,維持在樹上的狀態,保持良好通風,延緩香蕉太快成熟。

►雞蛋尖頭朝下存放 存放雞蛋時要將尖頭的部分朝下,讓有氣室的鈍端朝上,才能常保新鮮。

►奇異果放水果網加保鮮盒 奇異果、水蜜桃這類較嬌嫩的水果,不妨在保鮮盒裡先鋪上水果保護網,避免撞擊擠壓。

內容來源:新鮮保存,有效延長蔬果鮮度5妙方-設計家 Searchome
http://www.searchome.net/article.aspx?id=21638
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